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CE MOIS-CI À LA UNE

Découvrez comment nous travaillons le goût

Chez Gautier Semences, il nous tient à cœur de proposer les légumes les plus savoureux du marché, une démarche dans laquelle s’engage l’ensemble de nos collaborateurs et qui façonne notre travail au quotidien. Nos équipes assurent une veille permanente sur la consommation des fruits et légumes afin d’anticiper l’évolution des besoins et des attentes des consommateurs.

 

Nos sélectionneurs apportent une attention particulière aux critères gustatifs dans leurs travaux de sélection variétale. Cette démarche est renforcée par la conduite d’études gustatives menées par un panel de collaborateurs experts, formés à la dégustation. Ce groupe évalue les produits en suivant une méthodologie de dégustation précise. Chacune des variables descriptives du goût comme la saveur, les arômes ou la texture sont analysées et notées. Un travail précis et indispensable aux sélectionneurs.

 

En complément, nos équipes Marketing réalisent des études en externe afin de recueillir l’avis des consommateurs à propos de nos variétés commerciales et pré-commerciales. Des laboratoires d’analyse sensorielle indépendants organisent ces tests* dont les résultats statistiques nous permettent de comparer les atouts gustatifs de nos variétés aux témoins du marché.

 

Récemment, notre nouvelle variété de tomate cerise jaune C591 Starlor a été soumise à ces tests consommateurs et a obtenu d’excellents résultats :

Les consommateurs sont conquis par C591 Starlor qui présente un profil gustatif très complet. Son goût est très apprécié car il associe intensité aromatique, sucre et une juste touche d’acidité. La texture séduit les consommateurs car elle associe croquant et jutosité. Sur tous les critères, C591 Starlor a été jugée de façon très positive, et significativement supérieure au témoin de marché. Des résultats qui nous permettent d’envisager un avenir prometteur pour cette nouvelle variété.

Très tôt, chez GS nous nous sommes positionnés sur l’aspect gustatif de nos produits et l’avons pleinement intégré dans nos processus de travail car nous sommes convaincus que les produits aux meilleures qualités gustatives auront toujours la préférence des consommateurs.

*Etude réalisée par l’agence indépendante Terralia en Juin 2020 auprès de 103 consommateurs français dont les profils répondaient aux critères suivants :

  • Sexe : 60% de femmes et 40% d’hommes

  • Âge : répartition reflétant la pyramide des âges de la France

  • Catégories Socio Professionnelles diverses dont 60% d’actifs

  • Origines géographiques variées

  • Consommateurs de tomates fraîches au moins deux fois par mois en saison

  • Habitudes d’achats : 60% des consommateurs interrogés achètent leurs tomates en GMS et 40% en circuits courts

Les fruits présentés pour ce test étaient issus du même producteur et récoltés le même jour.

Les analyses statistiques ont donné des résultats hautement significatifs pour l’ensemble des tests réalisés.

Retrouvez nos articles des mois précédents

L’impact de la crise sanitaire sur la filière fruits et légumes

L’épidémie de COVID-19 a perturbé tous les acteurs des Fruits & Légumes dès le début du mois de mars. De nombreux secteurs d’activité ont fonctionné au ralenti en début de crise en raison de la perte de débouchés comme la restauration et les collectivités. Après une période de flottement, l’activité du secteur est repartie à la hausse, boostée par une demande très dynamique de la grande distribution alimentaire.

 

Impact sur la production et la mise à disposition des produits

Après la crise fraise-asperge du mois de mars, la consommation des fruits & légumes a été très soutenue, notamment grâce à la prise du déjeuner à domicile. En effet, 16% des français ont déclaré acheter plus de légumes pendant le confinement*. La demande accrue, couplée à d’autres facteurs tels que les coûts de transport et de main d’œuvre en hausse, ont entraîné une inflation des prix au mois de mars (voir graphique ci-dessous).

Il est important de noter la popularité des fruits & légumes pré-emballés qui ont offert une réponse rassurante sur l’aspect sanitaire.

Source : Kantar COVID-19 Monitor, Evolution des comportements et implication pour les marques

Les circuits qui ont profité de la crise

La hausse des achats alimentaires a profité au circuit online (+83%**) qui était jusqu’alors peu utilisé par les Français pour l’alimentaire. Les magasins de proximité ont également bénéficié de la crise avec une activité en hausse de 59%** par rapport à la même période en 2019. On constate également une forte sensibilité au prix pendant la crise et par conséquent une croissance plus forte pour les produits vendus sous marque de distributeur.

 

La montée en puissance de la demande de produits d’origine Française

Pendant la crise, l’agriculture française a bénéficié d’un patriotisme économique encouragé par le gouvernement et fortement relayé par les médias. L’origine du produit prend de plus en plus d’importance pour les consommateurs qui ont profité de cette pause pour réfléchir à leurs choix de consommation. Au-delà du soutien économique aux producteurs français, les produits d’origine France apportent plus de garanties en termes de qualité, de fraîcheur et de confiance. En sortie de crise, 75% des consommateurs déclarent vouloir d’acheter plus de produits locaux et 53% privilégieraient la vente directe aux producteurs**.

Ces comportements ont été observés pendant le confinement, nous restons attentifs à l’évolution de ces tendances au cours des mois à venir afin de comprendre s’ils s’inscrivent ou non dans la pérennité.

 

Le Bio

Le Bio fait partie des secteurs pour lesquels la crise a eu un impact positif. En effet, les produits Bio, tous circuits de distribution confondus, ont été fortement plébiscités car ils sont perçus comme plus naturels, plus sains et plus responsables, des valeurs qui se sont accentuées pendant le confinement.

 

Evolution des comportements

Durant la crise, les français ont découvert de nouvelles façons de consommer: le fait-maison, le local, les circuits courts, le Drive, l’achat en direct aux producteurs, le Bio... autant de pratiques qui pourraient s’inscrire dans la continuité. Au total, 69%*d'entre eux pensent que la crise sanitaire aura un impact durable sur leur consommation de produits alimentaires. Des perspectives positives pour la filière des fruits et légumes.

 

Sources :

* Opinionway, « Les français et la consommation de produits alimentaires pendant le confinement », Avril 2020

**Kantar COVID-19 Monitor, Evolution des comportements et implication pour les marques (vague 4)

Le journal L'Agriculteur Provençal met en avant les Laitues d'abri Gautier Semences

Suite à une interview de notre Chef de Produit Laitue, Valentine TRINQUIER, le journal L’Agriculteur Provençal a consacré un article aux Laitues d’abri Gautier Semences, une espèce emblématique de notre gamme.


L’article met l’accent sur le fait que nous sommes en permanence à l’écoute des attentes de la filière afin de proposer les meilleures variétés sur l’ensemble des créneaux de production. En effet, l’introduction de variétés présentant de nouvelles résistances est un axe prioritaire dans nos programmes de recherche afin de pouvoir lutter efficacement contre le Bremia et d’autres bio-agresseurs (puceron, Fusariose, tâche orangée…). ​


Notre Recherche a pour objectif de proposer du matériel fiable, diversifié et qui sécurise la production. Cet engagement nous permet de présenter des variétés particulièrement intéressantes pour la culture en Bio. ​

Vous retrouverez dans l’article quatre nouvelles variétés que nous proposons : ​

  • En Batavia blonde pour le créneau automne et début de printemps, Imanis H1265, la protection intégrale Bremia, Fusariose et puceron​

  • En Laitue pommée pour le créneau automne et printemps, Etincel, votre bouclier Bremia pour le cœur de saison​

  • En Laitue pommée pour le créneau hiver, A1375 pour affronter le Bremia et le puceron en toute sécurité​

  • En Rougette, Rafale G1246 avec sa présentation attractive, sa couleur rouge intense et ses multiples atouts ​

Pour en savoir plus, consultez notre catalogue Laitues d’Abri 2020 et n’hésitez pas à contacter votre référent commercial habituel. ​

Cliquez ici pour retrouver l’intégralité de l’article « Gautier Semences, de la sécurité en toute saison » par Emmanuel Delarue – L’agriculteur Provençal, 17 avril 2020 

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